.

Вкусная пристань

В Архангельске прошел второй гастрономический фестиваль

Фото: Антон Попов Фото: Антон Попов

За уютными столиками гости праздника неспешно пьют сочные свежевыжатые соки, лимонады и кофе. В трех метрах от них – гамбургеры, приготовленные на живом огне, а с другой стороны от импровизированной летней террасы разворачивается гастрономическое мини-шоу – на глазах у зрителей повар жарит мороженое. Еда – это не только утоление голода – в очередной раз доказали организаторы «Вкуснофеста».

Тайское лакомство

После фразы «можно мне мороженое?» при традиционном развитии событий следует вафельный стаканчик с парой-тройкой шариков или эти же шарики, но в креманке, украшенные шоколадной крошкой и веточкой мяты. Дети и взрослые, завороженные манящим стуком лопаток, не сводят глаз с рук кондитера: он смешивает ингредиенты на ледяной доске, выравнивает смесь, периодически поджаривая ее, разравнивает тонким слоем и собирает в аккуратные рулетики. Три минуты – и лакомство готово.

– Такое мороженое называется жареным, потому что складывается впечатление, что мы готовим его на сковороде, а на самом деле это фризер, он морозит. Это традиционный десерт в Таиланде, который сейчас у нас набирает большую популярность. Мороженое готовится из натуральной смеси – молоко, сливки, сироп, ягоды и фрукты, – рассказывает участница «Вкуснофеста» Татьяна Мельникова.

Айс-магазинчики и лавочки в Таиланде расположены на каждом шагу, а знаменитый десерт страны вечного лета уже покорил миллионы сердец, глаз и желудков. У нас азиатское лакомство только начинает набирать популярность.

– Уже есть особые ценители жареного мороженого, которые постоянно приходят к нам именно за ним. Как правило, эксперименты с едой людям интересны – всем хочется попробовать что-то новое, и на самом деле, помимо того что это вкусно и сочно, само приготовление мороженого – это маленькое представление, которое никого не оставляет равнодушным, – подчеркнула Татьяна.

Философия бургера

Открытая крышка гриля накалена до предела под жарким северным солнцем. Бренд-шеф одного из заведений города Андрей Аникиев не заставляет подолгу ждать желающих попробовать невероятно вкусный и сытный бургер, приготовленный на живом огне.

– Бургеры – это кухня формата фастфуд, но его сегодня можно найти в любом ресторане. И каждый делает его по-своему – по своей рецептуре и с изюминкой. Самый лучший бургер – настоящий и натуральный, без химии и добавок. Именно такие блюда готовим мы, – рассказывает бренд-шеф.

arh30 18 43 600af

Фото: Антон Попов

Слово «гамбургер» происходит от названия второго по величине города Германии, крупного порта – Гамбурга. Именно там впервые стали отбивать мясо перед тем, как подавать его к столу. Наиболее популярная версия того, как немцам пришла в голову эта идея, рассказывает о путешественнике из Германии, который, побывав в Азии, заметил, как кочевники клали себе под седло кусочки мяса. Из-за тряски мясо отбивалось, а потому становилось вкуснее.

В XIX веке во время волны эмиграции с европейского континента в Америку немцы начали открывать рестораны в Новом Свете с обязательным блюдом в меню – гамбургским бифштексом.

Бургерные сегодня всеми силами стараются избавиться от стереотипа о том, что рубленая жареная котлета между разрезанными булками – это пресловутый фастфуд. Натуральные бургеры стремительно набирают популярность во всем мире: не только с мясом, но и с баклажанами, ананасами, шоколадной пастой, на черной, белой или красной булочке, вегетарианские и пицца-бургеры. Многие столичные и европейские заведения предлагают гостям «собрать» блюдо своей мечты, чтобы даже самый привередливый посетитель остался сыт и доволен. Эксперименты с этим блюдом, кажется, бесконечны. Например, двое парижских дизайнеров придумали бургер, все ингредиенты которого аристократично белые: филе курицы, жареный камамбер, мед, маринованный в уксусе лук, цикорий и шампиньоны.

Нет – одноразовым тарелкам!

В жаркий летний день стаканчик апельсинового фреша приносит спасительную прохладу и заряжает витаминами. Кроме того, считается, что оранжевый цвет положительно влияет на психику человека – заряжает энергией и позитивом. Хорошее настроение гостям праздника дарят Эдишер и Евгений. Сегодня за их барной стойкой нет ничего лишнего: только соковыжималка и фрукты. Но это редкий случай.

arh30 18 44 3fec7

Фото: Анастасия Федулова

– Мы занимаемся кейтерингом – это новое направление в сфере развлечений и питания, по-другому – выездное обслуживание. Например, вы устраиваете праздник на природе, но вам не хочется напрягаться с приготовлением еды и напитков. Мы возьмем все на себя, вам остается только отдыхать и получать удовольствие. Гости не увидят ни пластиковых стаканчиков, ни одноразовых тарелок, никто не будет тянуться через стол, чтобы положить себе салат. Все на самом высоком уровне – вкусная еда, напитки и отличное обслуживание.

В России индустрия кейтеринга начала развиваться в 90-х годах, родоначальником же принято считать Жана Франсуа Вателя, который во времена правления Людовика XIV организовывал и проводил банкеты для короля Франции и Наварры и его свиты.

Гастрономические амбиции

Организаторы городского пикника в Архангельске не ограничились исключительно аппетитной составляющей праздника. Гости смогли поучаствовать в конкурсах, посмотреть на спортивные шоу и мастер-классы поваров и барменов.

– Круто, что в нашем городе происходят такие мероприятия, куда приходит очень много людей, которые не любят и не хотят сидеть на месте. Особенно в такой солнечный день это то, что нужно: еда, музыка, спорт. Развлечений очень мало у нас, и хотелось бы побольше таких мероприятий, – делится Диана Киселева.

Антон Попович, один из организаторов городского гастрономического фестиваля «Вкуснофест», сказал:

– У нас расширился кругозор, мы пригласили несколько новых участников, поменяли локацию, стали больше и амбициознее. Мы хотим развиваться в нескольких направлениях, и вот как раз фестиваль еды – одно из них. В нашем городе пока трудно приживаются такие мероприятия, поэтому мы будем проводить их целенаправленно из года в год, чтобы приучить рестораторов и горожан. Хочу выразить благодарность мэрии за то, что предоставили территорию для проведения «Вкуснофеста».

arh30 18 46 1081a

Фото: Антон Попов

Banner 468 x 60 px